甜點是另一個胃!(已遷址至痞客邦)

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廚房新玩具~KitchenAid Professional 610 Stand Mixer

我想大概每個喜歡做麵包的烘焙者,都會夢想擁有一台心中屬意的立式攪拌機,我也不例外。玩烘焙邁入了第四年,想要擁有一台KitchenAid Stand Mixer的念頭從未真正的打消過,那宛若搪瓷般的烤漆...
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日文中毒

前一陣子我試著製作了幾次Éclair閃電泡芙,修改了幾次配方,總算成功的做出不太甜、但又如翻糖般有彈性且不失晶亮光澤的巧克力抹醬。但拍照的時候卻遇上了不知道該怎麼佈局的問題,一個畫面擺多...
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漢堡你從哪裡來?

 如果談到美式料理,你第一個聯想到的食物是否也跟我一樣?…漢堡 但自去年讀了Kathleen Flinn寫的「巴黎藍帶廚藝學校日記」後,無意間發現了美國漢堡Hambu...
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我的夏日水果Sangria

調酒是一件非常有趣的事,可以隨心所欲的加入我喜歡的酒、果汁、水果,甚至是香料。喜歡甜一點的時候就多加點糖漿,喜歡有氣泡的酒就加入蘇打水(奢侈一點甚至可以加入香檳或氣泡酒),喜歡有果香就加入果汁、水果,...
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蜜桃慕斯果凍夾心蛋糕

這款蛋糕的造型十分華麗,宛如裝著鮮豔寶石的珠寶盒給人滿滿的驚喜感,是參考了「法國藍帶糕點應用」一書中,「桃子奶油起司蛋糕」的外型;我另外修改了原食譜中的蛋糕體與內餡,桃子口味的果凍夾層能讓慕斯嚐起來更...
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仲夏的檸檬蘇打水

 我好~~~喜歡黃檸檬,特別愛看一片片的黃檸檬片浸泡在冷飲中時,透著黃澄澄的淡淡光暈,檸檬黃,是個多麼美麗又帶著幸福味道的顏色啊!...
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在那些風雨過後

但願風雨過後,台灣就如同意識到環境惡劣後的蔥蘭一樣,綻放出絢爛美麗的花朵。...
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蜂蜜檸檬瑪德蓮Madeleines

瑪德蓮Madeleine(也譯瑪德蕾妮),為法國一個名為康麥西城(Commercy)的名產,其實是一種貝殼型迷你磅蛋糕。它與另一款法式小糕點「費南雪Financier」(或稱金融家蛋糕)體積、口感十分...
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玫瑰花的滋味 ~ Ispahan Macaroons

過去我們在Google裡搜尋"Ispahan"這個名詞,可能會得到一堆「關於Ispahan這種玫瑰品種」的搜尋結果;而現在我們Google"Ispahan"這個...
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烏龍打光記 vs 紅酒燉洋梨(終極版)

打光烏龍,燉洋梨我可一點也不烏龍;這是我做過最美味的紅酒燉洋梨...  對於自己躍躍欲試的事情,我一向都有「嚴重過度樂觀」的傾向。我最喜歡的攝影風格常常出現在國外的食譜中,當明亮的...
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