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我的夏日水果Sangria

* 伊比利亞半島即為現今西班牙、葡萄牙所在位置,而墨西哥也因曾為西班牙殖民地,也有著屬於墨西哥風味的Sangria
 
為了重現西班牙傳統風味,我的Sangria使用紅酒、白蘭地與柳橙汁,也就是傳統版本習慣使用的三個元素,另外加了一點君度橙酒與糖漿,嫌太烈的朋友可以在上桌前加入蘇打水,或是大量的冰塊。
 
各式各樣的水果,稍微變化一下切法就有更多層次的豐富感。
柑橘類的水果如柳橙、檸檬,可以切成如車輪狀的圓形薄片,再對切一刀就成了半圓形薄片;對半切成兩個半球型的檸檬再兩兩對切,就是照片中1/8的美麗彎月型。
 
【我的夏日Sangria
紅酒................................250ml
白蘭地................................50ml
柳橙汁..............................150ml
君度橙酒.............................10ml
糖漿...................................60ml
 
1整顆柳橙..........................切片
半顆綠檸檬..........................切片
半顆綠檸檬.................切成彎月型
1整顆水蜜桃..........去核切成彎月型
 
 
【調酒用糖漿】
 
這裡用的糖漿濃度是標準調酒用的糖漿濃度,也可以應用於一般雞尾酒酒譜。我習慣一次製作一小瓶,放在冰箱中隨時可供調酒時使用。將白砂糖:水= 11的重量比例,水與糖一起放入小鍋子中煮溶化,冷卻後裝入消毒過的玻璃瓶中,放入冰箱保存。
 
 
【做法】
 
將紅酒、白蘭地、柳橙汁、君度橙酒、60ml糖漿、所有的切片水果一起混合,裝在玻璃壺中,浸泡4小時。飲用前加入大量的冰塊即可。
如要加入蘇打水或七喜汽水的話,也是在飲用前與冰塊一起加入,太早加入會使氣泡消失。
 
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