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說服老公的哲學 vs.不可能的Canelé Pans

無奈對我們這種玩Backing散戶來說,當時銅製的模具在一般的小烘焙行可以說是聞所未聞;直到前年,我才終於在台中某烘焙行的玻璃櫃裡,看到了樣子跟食譜照片一樣的可麗露銅模

興奮的我趕緊請店員拿讓我鑑賞一下,只見那個店員找了一把鑰匙,小心翼翼的打開了玻璃櫃,取出了一個給我。我望著手裡沉甸甸的模具,想也沒想的就開口問那個店員模具的價格...
當時店員報了一個價格給我,著實讓我嚇了一大跳,我竟然還白痴的問對方:「這是一個的價錢,還是一組的價錢?」
 
真是鄉巴佬一個啊我!
人家放在玻璃櫃裡,還上了鎖,不就是因為那是貴重物品嗎?!
後來每次翻到食譜中可麗露的那一頁,都會想起那個丟人的詢價經驗^^”
總之可麗露銅模那難以親近的價格(5.5cm的尺寸中,法國製的一個就要900元),
令我不太敢多想。
(搖頭嘆氣...)
 
 
後來怎麼還是買了呢?先聊聊我們家的經濟結構吧!
 
談到理財,我的頭就痛了起來...
不瞒大家說,其實我是那種「總是搞不清楚『這個月到底花了多少錢』的人」。
雖然我不是那種會在名牌店裡血拼的女人,我買的東西也總是能讓朋友驚呼「好便宜啊!你在哪裡買的?」
儘管我總是在花小錢,但是真的很奇怪,月底收到的信用卡帳單總是會讓我傻眼,明明每一筆都是小小的金額,怎麼加起來會變成那麼多?
我老妹總是調侃我,說我是「花小錢購物狂」,叫我花一萬八去買一樣喜歡的東西,我可能想了好幾年都捨不得花,但是我卻捨得買20900元的東西。(根本沒節儉到~)
總而言之,我自己賺的錢讓我自己管,帳目上總是赤字!
 
婚後兩個人理財狀況可想而知,我這個財政部長上台沒多久就下台了鞠躬了,現在操控家中財庫生殺大權的人,是我家的「阿民大人」,除了一些民生必需品的開銷以外,所有非民生必需品的購買都需要向老公報備,但也多虧了民這樣管理財務,財政部長換人做之後,經濟狀況馬上就由虧轉盈~
 
拉回來~
莫約兩個月前,我意外的在網路上發現了便宜版的可麗露「鋁模」,價格大約是銅模的1/12,由於價格低廉,這筆預算很快的就被民Pass過了。託了北部的一位好朋友的福,她不但義不容辭的為我買下來,還特地用包裹為我寄過來,也因為這樣我才開始有機會嚐試製作原本離我很遙遠的Canelé...
不過開始著手製作才發現,鋁的金屬特性礙於先天上的差異(延展性比較差),鋁模的形狀不像銅模具可以在每個細部呈現美麗的凌線,鋁模具製作出來的Canelé比我印象中的Canelé渾圓許多,實在有點遺憾...

鋁模與銅模
 
在一個因緣際會的狀況之下,我在無意間(好吧!其實是有意的明查暗訪)發現了這個大約便宜市價一半的日製可麗露銅模...
只不過,我要如何說服財政部長大人,撥款讓我買這幾個在他眼中根本是不必要的奢侈品呢?
 
請款的過程果然是艱辛的,民一直叫我將就那些鋁模就好了,只不過是幾個「破銅」嘛!為什麼要花那麼多錢呢?
「可是原本買12個銅模要7140元,現在只要3600元就可以買了耶~
我很努力的「顱」,不過這種千遍一律的爛台詞果然是無法說服他的。
 
於是我舉了兩個例子~
心癢難搔範例一:
任天堂NDSL限量版紅黑機套餐:主機+保護貼+R4+記憶卡+皮套
價值7140 (行情也差不多這樣)
現在限時限量,特價3600 你買不買?
(民的眼睛發亮了,露出了痛苦又喜悅的表情)
 
心癢難搔範例二:
300L以下水草缸專用冷水機
原價 7140
現在限時限量,特價3600 別騙我說你不心動啊!
(民已經呈現瘋狂的狀態,巴巴的問我3600元的冷水機在哪哩,他一定要買...)
 
男人啊!你能夠理解我的心情了嗎?這麼便宜的銅模,錯過可能就遇不到了!!
不過民還是不服氣的說,NDSL跟冷水機都是科技尖端的結晶...
我辯稱,可麗露銅模不也是匠心鉅作?而且它們不會損壞,等我老了還可以傳家哩!!你的NDSL跟冷水機可以用個15年就偷笑了。哼!(竊喜中...我的理由越來越站得住腳了)
 
後來他終於動搖了,好吧!說不過你,不過只給你買6個,給你1800元。
Come on~ 1800元只能買半台NDSL或是半台冷水機耶!
不過,民讓我買六個,我就感到很開心了

 
全新的銅模是淡淡的玫瑰金色,為了防止銅氧化而產生的有毒物質「銅綠」吃進肚子裡,銅模內部鍍了一層銀色的錫。
烤過的銅模就會變色,隨著高溫氧化,顏色會越烤越深,想要欣賞這淡淡的玫瑰金色也只有現在了,我趕緊趁新鮮,為它們拍下「寫真集」~



我的夢幻逸品
 

由於Canelé不同於一般的蛋糕,烘烤過程無法用塗油灑粉或是鋪烤盤紙防沾,所以需要「調養」一番,過程有點像養鑄鐵鍋那樣,塗上奶油(如果有無水奶油更好)低溫(約攝氏120-150)烤一下,再放到冷卻、再加溫,銅模我養了4次就很好脫模了,鋁模則需要更多次的調養。

使用過後的模具也盡量避免水洗,用廚防紙巾擦乾淨即可。如果不甚有沾黏的現象才用水泡,泡軟了就可以使用牙刷輕輕去除,不過泡過水的模具最好再「調養」個幾次,下回製作Canelé才不會再沾黏。


後來我才發現,真正該令我擔心的不是模具的價格;而是花了大把鈔票買了模具,卻做不出可麗露該怎麼辦?(還真是過度樂觀了)


【延伸閱讀】烤箱的試煉 ~ 烘烤可露麗Canelé進化史
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