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廚房新玩具~KitchenAid Professional 610 Stand Mixer


我想大概每個喜歡做麵包的烘焙者,都會夢想擁有一台心中屬意的立式攪拌機,我也不例外。玩烘焙邁入了第四年,想要擁有一台
KitchenAid Stand Mixer的念頭從未真正的打消過,那宛若搪瓷般的烤漆光澤、優雅的流線曲線底下,有著排山倒海的強大馬力;絕佳的質感搭配不斷推陳出新的功能升級套件,中看、還更中用,就連機台上閃閃發亮的鍍鉻Label都能令我覺得血脈賁張。

是的,我就是那麼迫切的想要擁有它!
過去無數個夜裡,我總在發光的螢幕前望著這奢侈的廚房小家電,仰之彌高,卻又心動不已,幾度因錯過特價而失之交臂的心情,更讓我對它有無限的複雜情懷。
 
KitchenAid〞閃閃發亮的鍍鉻浮雕Lable

說起來有點怪,我的烘焙體驗是從做麵包開始的,我曾經喜歡捏著麵團整形、看著麵包長大、嗅著烘烤麵包時瀰漫的香氣,能被剛出爐的麵包燙舌頭更是被我視為極上的幸福。大概就從那個時候開始,我就一直夢想著擁有一台兼具功能與時尚感的
KitchenAid桌上型攪拌機,作為我揉麵團的好幫手之餘,也為廚房增添一隅好風光。雖說後來漸漸少做麵包了,對於攪拌機的遐思卻從未停歇,對於攪拌機的功能需求也從揉麵轉嫁到打發與攪拌;尤其是製作義大利蛋白霜的時候,更是渴望有一台桌上型攪拌機,能讓我可以一邊煮糖漿一邊盯著蛋白的打發狀態,才能掌握最佳時機,不急不徐的對著蛋白霜灑入糖漿。
 
只是,立式攪拌機本身就不便宜,要以合理的運費購得一台遠在美國的笨重電器更是不容易。一台6Qt的攪拌機打折後還要約USD $320-400 (價格因顏色而異,且常有波動)25磅重包裹的國際運費大約USD $175 (光運費就快要可以再買一台小的抬頭式攪拌機了!)
 
越洋購買攪拌機不但要有該預算,還得要有孤注一擲的決心。在錯過了去年耶誕節前的大特價(USD$299)後,更讓我舉棋不定;直到今年準備西點烘焙丙級考試的過程中,才發現自己對於立式攪拌機操作不熟的不利情勢。
 
「嗯,這一切都是為了更重大的理想與目標嘛!」我終於說服自己。
 
有道是「名正,言順。」
敗家的罪惡感突然間一掃而空,於是事情就這麼塵埃落定。

購買這台攪拌機的過程可說是一波三折,從決定要買到真正下訂單的過程中,我下了不少功夫在蒐集資料。要知道,
KitchenAid 出品的桌上攪拌機型號之多,多的令人眼花撩亂,除了分成「升降式」與「抬頭式」兩大類之外,又依馬達輸出功率、容量、配件,甚至是機殼材質、施工方式發展各種數不清的型號,規格之混亂可能連美國人都容易弄錯,如果沒有循著自己的需要來挑選適當的規格,可會給自己找上麻煩;沒想到我卻在找資料的過程中發現下面的事情...
 
去年耶誕節前夕,Amazon有一波年終瘋狂大減價,當時我差點就以USD$299的超低價買下了KitchenAid Series 6006Qt立式攪拌機;正當我用三吋不爛之舌說服民撥款給我的同時,Amazon也湊巧結束了那一波特賣;原本覺得很可惜的我,後來才之知道那批Series 600出了不少紕漏。
過去我從未注意到,在Amazon網站上,該商品Customer Reviews湧入超過801-2星的抱怨評價(滿分為5顆星)當中可有不少消費者原是KitchenAid Stand Mixer的愛用者,因為良好的使用經驗讓他們再度購買該品牌的攪拌機;但結果卻令人沮喪,有許多人反應使用Series600中聽到零件碎裂聲後就故障,且問題大多指向Series 600的變速齒輪箱的「塑膠」外蓋;不堪一擊的塑膠外蓋顯然是為了降低成本又不負責任的拙劣設計變更。Customer Reviews板上出現了許多討論的聲音,有許多人質疑KA公司在Series 600用的根本是偷工減料的廉價零件;甚至有人即使透過KitchenAid的售後服務,換了兩台新的仍發生了同樣的問題。抱怨的聲音不斷,還有人說:「現在的KitchenAid已經不是過去奶奶那個時代的KitchenAid了!」也有眼尖的網友提到,過去這些產品Made in USA的標誌已不覆存,有些產品甚至巧妙的改印上Assembly in USA
 
這些負面討論看得我膽戰心驚,不由得慶幸自己當初沒有買到「超低價」的Series 600,也不禁懷疑那樣低的價格是否「事出有因」?為免覆轍那些使用者的不愉快經驗,後來更是小心翼翼的挑選要買的攪拌機型號,也更加不敢貿然的以低廉的價格來選擇攪拌機。

透明防賤塑膠蓋;可以在不影響運轉的狀態下由右邊的開口投入食材
 
觀望了一段時間後,後來決定購買 KitchenAid 專為Williams-Sonoma推出的獨家特規機種──
Professional 610

Williams-Sonoma
可以說是美國最知名的廚具用品聯鎖店,店內美輪美奐的陳設與精緻的廚房精品擄獲了不少主婦的心。我承認,會向Williams-Sonoma購買攪拌機有一部分是因為這個品牌形象(或說行銷手法?),又或許是過去在Williams-Sonoma愉快的消費經驗深植我心,最後在這裡買下了這台
Empire Red 帝國紅 的KitchenAid Professional 610 Stand Mixer
(但願齒輪蓋碎裂的悲劇不會發生在我身上。)
 
這回網路購物的方式也算是特別的,順便跟大家分享一下~
去年無意間發現了一個名為OneNow.com的特殊購物平台,主要是為美國境外的消費者提供更方便的跨國網路購物。
(這樣新穎的購物型態是我過去不曾聽過的,但據說這家購物公司早在9年前就已經存在了。)

在此簡單的說明一下整個購物流程~
首先註冊一個
OneNow 帳號,OneNow 便提供一個美國收件地址給我。
接著我只需要扮演一個網路購物者,透過
OneNow 提供的外掛平台,連結到我想購買的商品網頁中,刷信用卡購物,收件地址填寫OneNow 提供的美國地址就行了。
該美國地址其實是OneNow 的收貨倉庫兼轉運站,當那個倉庫收到我從Williams-Sonoma訂購的商品後,就會立刻以DHL轉寄到台灣來。
 
*
此購物方式並非全美購物網站都適用,但目前已有超過30萬個美國網路商家與OneNow合作。
 
這次從訂購到收件歷時大約一週,出海關神奇的沒有被課稅 (應該是運氣好!)。所有的花費包含商品本身USD$399、運費、保險...全部加總折合台幣約NT.17000。(此為今年8月時的運費價格,並以當時匯率換算)這個價格確實比我問到過的代購服務都要便宜、快速!
在我寄出商品回函後,還另外收到Williams-Sonoma的退費支票USD.40。(這張支票是老妹在美國幫我代收、兌現的。)
 
廢話不多說,現在咱們賞機吧!

鋼絲攪拌球用來打發蛋、奶油;鋁合金攪拌槳可以用於粉油拌和,或是黏度、硬度比較高的麵糊;長得像虎克船長手上的鋁合金攪拌勾用於揉和麵團。
 
 
攪拌勾限用2
(個人覺得要用2速揉含糖油的麵團實在勉強,可能揉好天都黑了)
 
11支不鏽鋼絲組成的鋼絲攪拌球
 
不鏽鋼攪拌盆外部為拉絲紋霧面設計,質感絕佳

一般平底的設計常發生部分蛋汁沉底打不到的困擾;而KitchenAid鋼盆底部朝內隆起的設計可以減少打發死角,避免局部打發不全。
 
鋼盆附有提把,方便拿取
 
鋼盆設計為三點固定。照片中為兩側掛耳之一,直接套在機器的三角錐上。
 
鋼盆背後還有一個點狀突起,可以輕鬆扣在機身上的不鏽鋼彈簧片,為固定鋼盆的第三點。
升降鋼盆用的升降拉杆
 
底座的流線設計像個小酒窩
 
卸除所有配件的裸機
 
機身背後的馬達散熱孔

 590w的馬達功率搭配10段變速
 
銀色的小盾牌的所在可不只是裝飾徽章喔!它還是KitchenAid最為人所津津樂道的特色之一~第二扭力輸出口。
掀起這個金屬小徽章,你可以裝上各種KitchenAid為立式攪拌機推出的功能配件,如:可以研磨各種榖類的研磨機、可以絞碎肉類的絞肉機、灌香腸專用的絞肉推進器、蔬果磨泥機、榨汁機、罐頭開罐器、蔬菜刨絲器、可以製作各種義大利麵的製麵機,甚至是最近推出的義大利麵餃製造機!還有許多功能的升級套件令人嘆為觀止,每一個都令人想要擁有。有興趣的話請見:http://www.williams-sonoma.com/shop/electrics/electrics-kitchenaid/
 
 
這是我目前唯一擁有的升級套件,3Qt鋼盆與搭配使用的專用攪拌頭。
 
此為專為5Qt以上的大型升降式攪拌機設計的套件,適用於KitchenAid所有的升降式攪拌機。小一半的鋼盆可以用來攪打少量的麵糊或奶油;多了這一盆,就好像家裡多一台迷你型桌上攪拌機。
 
  這個套件的專用攪拌頭比較特別,兼具鋼絲攪拌球與攪拌槳的雙重優點,可以通吃黏稠的麵糊與乳沫狀的麵糊,當然也可以用來打發少量的鮮奶油。
 
 
攪拌頭的安裝方式跟許多國產攪拌機一樣,缺口對準插榫放入,旋轉90度固定。
 
儘管最近KitchenAid過度的降低成本造成品質不穩定的負面消息不斷,這家公司到底還是量產銷售攪拌機的始祖。從這個J型的攪拌頭榫合處就可以看到設計的原本,並沒有因為這100年來的時光流轉而有太大的改變;目前市面上許多國產立式攪拌機亦看得到多少操作、接點裝卸設計與KitchenAid如出一轍,差別只在於外型醜了些;由馬達到輸出的傳動方式雖然不同,倒也各有千秋。
 
 
【後記】
身為一個製作糕點多過麵包的烘焙人,寫這篇文章的目的並不在於向大家推薦KitcdenAid攪拌機(尤其是在網路上那麼多負面狀況發生後,更甭論跨海訂購所承擔的運費與風險),只是有感於國內關於KitchenAid 立式攪拌機的討論相當少,(開箱文不是沒有,但我幾乎找不到更詳盡的實機介紹、型號介紹。)僅以這篇文章聊聊買下它的來龍去脈,順便說說KA最近的負面消息,讓同樣想買KA 攪拌機、或是對KA攪拌機好奇的你,多方參考看看。
 
現在的我不常製作麵包,購買這台攪拌機對我來說比較像是滿足自己積陳已久的物慾與偏執。
呵呵
...所以千萬別問我買它到底好不好,因為我會偏心。()

另一方面,也由衷的期待國內的攪拌機製造商有朝一日,推出更多顏色、更美、更適家庭的桌上攪拌機,我想肯定能夠吸引更多重視生活品味的煮夫煮婦們,就像五彩繽紛的
LC鍋效應,美麗的事物總能騷動人心中的消費慾哪!



【敬告啟事】
請不要再留言問我機器壞了沒,如果才買不久就壞了我會重新上來註明。
明明正常使用中卻常常被問這個問題,感覺實在很差。
跨海購物本來就會有風險,如果很擔心後續問題,那就建議你不要在美國買,
現在台灣已經有KitchenAid的代理商了,台灣有很多烘焙行、網路購物中心都可以買得到,
品廚http://pm1001.pixnet.net/blog也有販售或代購門市裡沒有的機種,
本文僅是提供一個跨國購物經驗的分享,沒有勸敗之意。
 
 
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